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홍자의 생활문화 체험기

발효축제 : 수제 막걸리 만들기 체험

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꼬뮌 197의 에너지 넘치는 생활문화 활동가
김수진, 신가영, 이시애, 장민희 선생님과의 인터뷰

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홍자의 생활문화 체험기

-발효 프로그램: 막걸리 만들기 편

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#이곳은 어디?

춘의역 인근에 위치한 공터느루197에 도착했어요. 오늘은 공간 옴팡에서 활동하다 별도의 공간을 만든 “술빚는 마을 사람들” 동아리가 진행하는 발효 축제에 특별하고 재밌는 체험이 있다고 해서 찾아와봤어요!
이곳은 발효를 주제로 연구하고, 청소년들의 자유로운 놀이터이자 교육공간, 삼바음악을 즐기는 춘의악극단 삼시삼바의 모임이 이루어지는 다양한 색깔로 가득 차 있는 공간이에요.

#오늘의
프로그램은?

‘술빚는 마을 사람들’ 동아리가 진행하는 발효축제는 함께 막걸리를 만들며 이야기를 나누고 삼바와 해금 공연을 보며 만든 막걸리를 시음하는 과정으로 이루어져 있는데요. 공터느루에서는 특별한, 맛있는, 즐길거리가 체험활동이 준비되어 있다고 해요!
오늘은 쌀과 누룩, 물 그리고 고두밥을 이용한 단양주를 만들면서 춘의동 골목의 따뜻한 나눔 활동에 대해 이야기를 나눠볼 거예요!
벌써 잔뜩 기대되지 않나요?

#발효 프로그램,
함께 즐겨보실래요?

선 다 함께 막걸리를 만드는데 필요한 재료와 발효온도에 대해 알아보았어요. 오늘 체험하게 될 막걸리는 단양주에요.
단양주는 이양주와 다르게 한번 빚어 얻는 술을 단양주라고 불려요. 단양주를 만들 때는 쌀과 누룩 그리고 물만 있으면 손쉽게 만들 수 있는데요.
빠르게 만드는 만큼 제대로 된 맛을 내기 가장 어려운 술이라고 해요!
손재주가 없는 홍자도 선생님의 설명에 따라 차근차근 만들어보았어요!
선생님의 조언대로 재료의 비율과 온도를 고려해 성공적으로 막걸리를 만든 것 같아요.

#오늘의 강사, 이은영 선생님과의 인터뷰

Q.막걸리 색깔이 다른 특별한 이유가 있을까요?

A
저희가 집에서 각자 취향에 따라 막걸리를 만드는데, 들어간 재료에 따라 다를 수 있어요.
또 단양주로 담았느냐 또 이양주, 삼양주로 담았느냐에 따라 색깔이 다를 수 있고, 쌀의 함량에 따라 조금의 차이가 있을 수 있어요.

Q.선생님께서는 어떤 막걸리가 제일 마음에 드셨나요?

A
저는 이양주로 담아 봄철에 진달래나 목련꽃을 말렸다가 덖어서 보관해놓은 꽃잎이 있어요
vv 진달래를 넣어 같이 버무려서 술을 빚으면 단맛도 나고 향이 참 좋아요. 그리고 목련주 같은 경우에는 두고두고 먹어도 그 향기가 오랫동안 남아있고 마셔도 은은하게 향기가 베어있어 아마 드셔보시면 큰 매력을 느끼실 수 있을 것 같아요.

Q.‘술빚는 마을 사람들’ 동아리에 참여하게 된 계기는 무엇인가요?

A
한 7~8년 전으로 거슬러 올라가서 누구나 와서 먹고 즐기는 발효 축제를 우연히 오게 되어 너무 재밌는 경험을 했어요.
그래서 나도 이왕이면 맛있는 막걸리를 만들어서 같이먹자 라는 생각이 들어 발 들여놓게 되었어요.
지금은 다양한 막걸리도 만들고, 배울 수도 있고 이웃들과 친목 유지도 할 수 있어 너무 재밌게 하고 있어요.

Q.‘술빚는 마을 사람들’ 동아리가 춘의동에서 어떤 역할을 하고 있나요?

A
막걸리를 빚는 단체가 있다는 것을 한 분, 두 분 더 많이 알아가고 있고 막걸리 강좌를 가끔씩 진행을 해왔어요.
강좌에서 배운 것을 본인이 남들에게 또 가르쳐주시는 분도 계시고 집에서 막걸리를 스스로 만드는 분도 계시고, 심지어 저보다 더 많이 만드는 분도 계시더라구요.
술 문화가 다 좋다고 할 수는 없지만, 방부제나 첨가제가 들어가 있는 막걸리를 마시는 것 보다는 정말 나만의 레시피로 내 입맛에 맞는 특화된 막걸리를 집에서 스스로 빚어서 먹고 또 벗이랑 같이 나누기도 하고 선물도 하고 저는 그런 문화는 긍정적이지 않을까 생각을 하고 있습니다.

#발효 프로그램 : 막걸리 만들기 체험 후기

오늘은 공터느루 197이라는 지역 생활문화 플랫폼에서 수제 막걸리를 직접 만들어봤는데요. 다 함께 이야기도 나누면서 막걸리를 만들고, 또 나눠 마시니까 즐겁고 사람들이랑 아주 친해진 것 같아요. 좋아하는 것을 함께 모여 즐길 수 있도록 늘 열려있는 공간인 옴팡 같은 생활문화 플랫폼의 역할이 참 대단하네요.
여러분들도 이곳 ‘공터느루 197’에서 평소 해보고 싶었던 생활문화를 혼자가 아닌, 이웃들과 함께 즐겨보는 건 어떠세요?

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김채원

경기문화재단 문화예술본부 생활문화팀 경기생활문화센터 홍보 담당

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